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胡萝卜汁的功效与作用:禁忌生食

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  • 编辑:全诗琼
  • 浏览:63578
  • 最后更新:2015年05月23日

胡萝卜汁是用新鲜胡萝卜为主要原料压榨而成的一种蔬菜汁,由于胡萝卜中富含胡萝卜素等多种营养物质,因而具有明目、美容等多种营养价值。然而胡萝卜有些什么功效呢?胡萝卜的作用又有哪些呢?亲,您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧。^_^

鲜榨胡萝卜汁鲜榨胡萝卜汁

胡萝卜的功效:

成分:蛋白质,脂肪,糖类,铁,维生素A原(胡萝卜素),维生素B,维生素B2,维生素C,热量,果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

性味:甘,平。

归经:入肺、脾经。

功效:健脾化滞,润燥明目。

胡萝卜的作用:

1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

3、健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、胡萝卜素的作用:

(1)防止皮肤干燥,粗糙。

(2)有效促进健康及细胞发育,预防先天不足。

(3)有助于提高人体免疫力,预防感冒。

(4)促进骨骼及牙齿健康成长。

(5)改善生殖功能。

(6)有助于良好的视觉功能。

(7)预防胃、食道、肺、赶等癌症,预防心血管疾病和脑淤血。

胡萝卜汁胡萝卜汁

胡萝卜的注意事项:

1、适合人群:一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

2、食用禁忌:

(1)不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

(2)服用双氢克尿塞时不宜食用。

(3)食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失。

(4)未油炒者不宜食用。

(5)食时咀嚼时间不宜过短。

(6)不可红白萝卜同时食用。

(7)不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

(8)禁忌生食:胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照人们的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

(9)研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

刚出土人胡萝卜刚出土人胡萝卜

胡萝卜的知识扩展:

1、如何挑选胡萝卜:

(1)胡萝卜的外表:大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑,没有伤痕的。

(2)胡萝卜的大小:其实胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的,中等偏小的就是可以的了。

(3)胡萝卜的外型:有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的,感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的,也可以试试尖尖的。

(4)胡萝卜的颜色:多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选,颜色很亮堂的那种颜色很自然的橘黄色。

(5)胡萝卜的重量:挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的,就可以了。

(6)胡萝卜的新鲜:胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子,如果是翠绿的那么很新鲜了。

2、如何制作胡萝卜汁:

(1)红萝卜的皮含有丰富的营养,用刷子及水将表皮充分洗净,横切成圆块状。

(2)如果觉得单饮红萝卜汁不易入口,可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁,或用柠檬汁、蜂蜜来调味。

(3)将红萝卜切成适当大小,放入果菜榨汁机或搅拌机中,用搅拌机出来的红萝卜汁,呈黏稠状红萝卜泥,完整保留了红萝卜的营养,最好把它喝得一滴不剩。

(4)如果用果菜榨汁机,则榨出红萝卜汁之后,会有残渣留在榨汁机内,这些残渣含有丰富食物纤维,应该抓出一小把,泡人红萝卜汁中一起喝下去,才不会浪费。

(5)如果没有果菜榨汁机或搅拌机,也可以准备擦菜板,把红萝卜放在上面用力刷,就可以出细条状的红萝卜丝。生吃这些红萝卜丝当然也OK,若是用纱布包住,挤出汁液来喝也无妨。

3、做法指导:

(1)胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

(2)烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

(3)维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4、储存方法:可储存3~7天。

(1)放在通风处,或者真空保存。

(2)胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。

5、胡萝卜怎么做好吃:都说吃胡萝卜对身体好,可是胡萝卜怎么做好吃呢?下面小编来介绍几道胡萝卜好吃的做法:

(1)虾皮胡萝卜煎饼。胡萝卜洗净,切成片,放水煮熟,取出,剁成碎片,加虾皮、少量油及适量盐,拌匀待用,将面粉冲入适量开水,凉后擀成若干个团片,两片中夹入拌好的虾皮、胡萝卜,做成面饼,热锅放油,把面饼放入锅中,煎至两面金黄即可。

(2)彩色肉丸。和胡萝卜等一起调匀搓成肉丸子,然后沸水煮熟肉丸装盘后,浇上少许番茄沙司

(3)什锦汤。胡萝卜、卷心菜、土豆、猪肉,均切成片,鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中,加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后,加入茄汁、生粉,用勺子搅匀,再用文火煨20~30分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。

(4)胡萝卜毛豆鸡丁。原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆;调味料:胡椒粉、淀粉、盐、葱段;制作过程:a、胡萝卜洗净、去皮,切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。b、鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。c、锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快炒数下,盛出备用。d、锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。

(5)胡萝卜牛肉丝。原料:胡萝卜、牛肉;调味料:酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒;制作过程:a、牛肉洗净切丝,用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味,腌10分钟。b、 胡萝卜洗净去皮,切丝。c、 炒锅中入油,将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒,呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角,滗出油来炒胡萝卜丝。d、胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。

新鲜的胡萝卜汁新鲜的胡萝卜汁

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