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腌制萝卜的方法:手把手教您在家制作

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  • 编辑:符康妹
  • 浏览:28025
  • 最后更新:2016年03月31日

萝卜在我国各地普遍栽培,其富含维生素C、微量元素锌、芥子油、淀粉酶、木质素、酶、粗纤维等营养物质。那么萝卜除了可以炒、凉拌、生吃食用外,您还知道萝卜能怎样做呢?下面请跟小编一起来看看吧。

白萝卜白萝卜

萝卜还有什么做法

萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。此外,萝它还含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。那么萝卜除了能炒、凉拌、生吃外,我们还能把萝卜进行腌制!腌制过后的萝卜食用起来别用一番风味,大家可以根据以下的做法在家做起来!

腌制萝卜的方法

一、腌糖醋萝卜

主料:白萝卜1/2根 ;

辅料:白糖适量、米醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量;

步骤:

1、将白萝卜清洗净干净从中间一切两半,然后切1毫米的薄片,千万不能切断,在底部留1--2毫米的连接,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半;

2、将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时;

3、杀出萝卜的大量水分,同时也去除萝卜的辛辣味;

4、用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁;

5、将腌好的萝卜块挤去水分;

6、腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味;

7、炎炎夏日,吃一块酸酸甜甜的腌萝卜,就着粥吃或是配饭吃都不错哦。

小贴士

1、喜欢吃辣的朋友,可以放点红辣椒干。

2、萝卜皮有很多营养,如果买的新鲜,可以不用去皮,连皮食用。

3、吃不完的,可以放冰箱冷藏室保存。

腌糖醋萝卜腌糖醋萝卜

二、腌制白萝片

主料:白萝卜1/2根

辅料:盐适量,白糖适量生,抽适量;

做法:

1、白萝卜切薄片;

2、白萝卜片在大碗里铺一层;

3、撒上一层少许盐;

4、再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟;

5、15分钟后将碗里的水分倒出;

6、再放入一大勺白糖;

7、将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟;

8、15分钟后用手挤干大碗里的水分;

9、倒入两大勺子生抽;

10、倒入一勺白醋;

11、倒入白开水.没过白萝卜片为准;

12、盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏2天即可。

腌制白萝卜腌制白萝卜

三、萝卜干

主料:青萝卜2根;

调料:食盐适量;

做法:

1、青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条);

2、用适量的盐腌制半天至一天;

3、摊在太阳下晾晒至干。

萝卜干萝卜干

四、腌萝卜条

主料:青萝卜1/2根

辅料:姜粉,精盐,白糖,辣椒面,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽(辅料适量即可);

做法:

1、萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干;

2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分;

3、加入精盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜粉,生抽腌2天;

4、一定的盖上,要不味散了,还脏;

5、清油烧热泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地萝卜条上;

6、要拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽,可作开胃小菜或零食。

腌萝卜条腌萝卜条

五、酸辣萝卜

主料大白萝卜 (1500克);

辅料:盐、白醋、辣椒、砂糖(适量即可);

做法:

1、大白萝卜洗净,不要削皮,剜掉斑点就行了;

2、把萝卜切寸半长的段,然后改刀切厚片,再切成拇指粗细的条,放在稍大些的盆里;

3、加入适量盐、白醋,搅拌均匀后腌制两三个小时,中途要簸动一两次,让它均匀腌透,把多余的水分都腌出来;

4、三小时后,把萝卜倒出沥水;

5、等盐水沥完后,把萝卜倒回大盆中,加入适量剁辣椒,撒上一小勺白砂糖;

6、充分搅拌均匀,美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

酸辣萝卜酸辣萝卜

拓展知识-腌制萝卜会致癌吗

1、腌萝卜是有致癌性的,所以尽量少吃烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试中发现,其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。

2、癌症的发病原因较为复杂,包括外部因素(化学、物理、生物等致癌因子)和内部因素(免疫功能、内分泌、遗传、精神因素等),其中外部因素中涉及到的化学致癌因子大多来源于不当的饮食。咸鱼、咸肉、火腿等食品在腌制过程中,都可能产生二甲基亚硝酸盐,在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺,过量食用这类食物,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高,因此,从这个角度来看,腌制品具有一定的致癌性。

3、但是,萝卜干也有一定的营养价值。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

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