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莲藕的做法:最全的莲藕吃法(附教程)

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  • 编辑:符康妹
  • 浏览:9321
  • 最后更新:2016年03月05日

藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。那么莲藕要怎么做才好吃呢?下面一起来看看吧。

莲藕的做法

一、【凉拌藕片】

材料:莲藕 两节,小葱、香菜、姜、蒜和辣椒(适量);

调料:生抽,盐,白糖,醋(适量);

做法:

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;

2.莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;

3.将藕片捞出,放到之前准备好的水里;

4.将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。

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二、【滑炒藕片】

材料:莲藕 两节,葱、姜(适量);

调料:盐,白糖,醋(适量);

做法:

1.将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片;

2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色;

3.锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;

4.将藕片倒入锅中翻炒;

5.边炒边加入清水,缓缓倒入,我加了两次清水;

6.炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐,白糖炒匀;

7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

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三、【糯米藕片】

材料:莲藕 两节,糯米 500克,红糖,红枣(适量);

调料:桂花糖或蜂蜜均可(适量);

做法:

1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮;

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点;

3.藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口;

4.准备好煮藕用的调料和红枣;

5.把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时;

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

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四、【素炒藕片】

材料:莲藕 两节,葱、姜,青红椒(适量);

调料:盐,白糖,味精(适量);

做法:

1.藕清洗,去皮切条,、青红椒切圈,葱切碎;

2.锅中油八成热,放葱花炒香,加、青红椒翻炒;

3.放入藕片、盐,糖翻炒入味;

4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味,再加少许味精出锅。

素炒莲藕素炒莲藕

五、【莲藕排骨汤】

材料:莲藕 两节,筒骨 500克,八角,姜片,黄酒,葱,火腿;

做法:

1.腔骨洗净,放冷水中焯出血沫;

2.捞出焯好的腔骨,用流动的热水将表面血沫冲干净;

3.将腔骨趁热放入炖锅,倒入开水至锅的4/5处,加入姜片、八角,盖上盖子,大火煮15-20分钟;

4.老藕去皮,切成大块备用;

5.看锅中汤色变成奶白色,加入火腿片、黄酒和香葱;

6.加上盖子,用小火炖1小时左右即可,临出锅时加入适量盐调味。

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