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鲜香菇的做法

  • 编辑:植物之家
  • 最后更新:2017-12-09 10:00
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香菇,是一种生长在木材上的真菌,很多人都爱吃。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。那么鲜香菇有什么吃法呢?下面我们一起来看看鲜香菇的做法吧!

鲜香菇

鲜香菇的做法

一、【香菇油菜】

材料:香菇10个  油菜400克  姜1小块  蒜2瓣  泡椒1个  生抽10克  米醋5克  香油3克  蚝油5克  淀粉4克  植物油15克

做法步骤:

1、准备好原材料,香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。

2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。

3、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用

4、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开,放入油菜焯水约一分钟,焯好水的油菜装盘。

5、锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒。加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇,汤汁浓稠的时候加入泡椒。

6、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

 鲜香菇

二、【香菇鸡肉粥】

材料:大米100克  鸡胸脯肉50克  香菇2朵  生菜3片  色拉油5毫升  食盐适量  姜1小块  水适量

做法步骤:

1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟,鲜香菇洗净切薄片,生菜洗净后用手撕成小片,姜切片。

2、鸡脯肉洗净,剁成碎末,用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。

3、锅中放入足量清水烧开,放入浸泡后的大米,再加入1小勺油,大火煮开后转小火继续煮30分钟,至米粥软烂。

4、加入鸡肉迅速搅散,加入香菇片煮2分钟后关火,最后放入生菜,加盐调味即可。

 鲜香菇

三、【酥炸香菇】

材料:香菇200克  面粉适量  玉米淀粉适量  色拉油适量  食盐适量  五香粉适量  鸡蛋清适量

做法步骤:

1、香菇洗净,攥干水分,撕成片,加入盐、五香粉腌半小时。

2、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加面粉和玉米淀粉(大约1:1的比例),喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。

3、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀。

4、炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的香菇逐一下锅,炸成金黄色,出锅按口味撒调料即可享用了。

鲜香菇

四、【鲜香菇猪肉饺】

材料:鲜香菇200克  猪肉馅250克  饺子皮适量  姜末适量  胡椒粉  香油  盐  料酒  酱油  蚝油

做法步骤:

1、鲜香菇洗凈泥沙用手挤出水份晾一下。将鲜香菇切成小碎丁。

2、祸中放油,油热后放姜沫炝锅,出香味后放香菇丁煸炒,放盐、蚝油调味之后放凉,

3、五花肉打成猪肉馅加上述各种调料,调出自己喜欢的口味。将放凉的香菇丁和肉馅放在一起搅拌均匀,放适量香油再看咸淡是否合适。

4、馅也调好了就能开始包啦!包好的饺子蒸20分钟左右即可。

 鲜香菇

五、【酿香菇】

材料:鲜香菇250克  猪肉150克  鱼肉150克  葱花适量 食盐2克  生抽2勺  玉米淀粉1勺  水150毫升

做法步骤:

1、鱼肉和猪肉分开打成肉泥,加入玉米淀粉和少许的盐,也可加葱花搅拌均匀,腌制一会。

2、香菇洗净,取冬菇蒂,将腌制好的鱼肉泥和猪肉泥酿入香菇里。

3、炒锅烧热油后,将酿香菇有肉的一面煎金黄,翻面煎香菇的一面。

4、水150毫升加适量的生抽和淀粉,搅拌均匀后倒入锅内,焖至收汁即可。

 鲜香菇

六、【家常小炒鲜香菇】

材料:鲜香菇500克  姜四五片  葱花  料酒少许  生抽少许  盐少许  糖少许

做法步骤:

1、香菇洗净,一分为四切片。

2、锅内起油放姜片爆香,倒入香菇翻炒两分钟。

3、加料酒、生抽、盐、糖、加水盖上锅盖煮至汤汁只剩少许。出锅装盘撒葱花即可。

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七、【香菇黄焖鸡】

材料:土鸡一只  香菇适量  姜1块  独头蒜2个  葱适量  高度数白酒1勺  蚝油1勺  生抽2勺  冰糖少许  盐少许  鸡精少许

做法步骤:

1、鸡治净,斩成小块;香菇去蒂,洗净;姜蒜准备好;蚝油和生抽调成汁。

2、炒锅放少许油,小火,下冰糖熬糖色,熬出糖色后,倒入鸡块爆炒。

3、下白酒,炒匀后再放姜蒜,炒香,放蚝油和生抽汁,炒匀。加水,没过鸡块,转小火焖煮。焖煮约40分钟,放入香菇。

4、汤汁开始变浓稠,可以根据个人口味加点盐和鸡精调味,也可不加,根据个人喜欢调整。转大火翻炒,直至汤汁十分浓稠即可。

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八、【香菇蛋挞】

材料:香菇6朵  鹌鹑蛋6个  生粉一大勺  蚝油一大勺  生抽一小勺  葱少量

做法步骤:

1、先拿出相同个数的香菇和鹌鹑蛋,香菇洗净、去蒂。去蒂的时候慢慢来,不要把香菇弄破了,破了一会蛋液会流出来。

2、把香菇放盘子里,盘子直接放蒸笼上,打入鹌鹑蛋。一颗香菇一个鹌鹑蛋刚刚好。没有鹌鹑蛋,可以用鸡蛋替代,鸡蛋要先打入碗中搅匀再倒在香菇上。

3、水滚后蒸10分钟,开锅看见鹌鹑蛋凝固了。没加过调味的宝宝这样就可以吃了,把蒸出来的盘里的水用小碗装起备用。

4、在蒸出来的水里加,生粉一大勺,耗油一大勺,生抽一小勺,混匀,淋在香菇蛋挞上。加点香葱点缀下!

鲜香菇

食用宜忌

香菇 木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,与香菇同食具有降压减脂的作用。

香菇 豆腐=健脾养胃,增加食欲。

香菇 薏米=营养丰富,化痰理气。

香菇为美味珍肴,有益气补饥、治风破血,化痰理气等功效,薏米有健脾利湿,清热排脓的效果,两者均为抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇饭,有健脾利湿、理气化痰的效果,为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。

香菇 驴肉=易引起腹痛、腹泻。

香菇 河蟹=易引起结石症状。

香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

香菇 番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

鲜香菇

适宜人群

一般人群均可食用。

宜:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。

忌:香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

鲜香菇

结语:通过上文介绍,我们了解到香菇的多种做法,在食用香菇是要注意食物搭配哦~

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