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杏鲍菇的做法及食用注意事项

  • 编辑:植物之家
  • 最后更新:2017-12-11 17:25
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杏鲍菇,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,深得人们的喜爱。其肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。下面我们一起来看看杏鲍菇的美味做法吧!

杏鲍菇

杏鲍菇的做法:

一、【干煸杏鲍菇】

材料:杏鲍菇适量  五花肉适量  红辣椒适量  大蒜适量  姜适量  食盐适量

制作步骤:

1、杏鲍菇洗净用刀切成厚片,再将杏鲍菇片掰成宽条。

2、生姜大蒜切片,红辣椒切段,五花肉切薄片。把杏鲍菇条倒入煎锅,小火煸炒至杏鲍菇软滑颜色变黄,盛出备用。

3、把五花肉片放到煎锅里,小火煸炒,煸炒至五花肉变焦出油。倒入蒜片、姜片,辣椒段小火煸炒出香。倒入杏鲍菇大火煸炒,调入精盐即可。

杏鲍菇

二、【凉拌手撕杏鲍菇】

材料:杏鲍菇适量  花椒适量  八角适量  红辣椒适量  生抽适量  胡椒粉适量  鸡精适量食盐白糖  大蒜适量

制作步骤:

1、把杏鲍菇纵向切成两半,放入蒸锅,蒸五分钟左右。

2、把蒸好的杏鲍菇放凉后撕成细条,越细越好。

3、把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一个八角,一起放在一个小碗里。用锅烧点热油,油冒烟之后稍等会即可,把油倒入小碗,滋啦一声,香味立刻来了。

4、调汁。在浇过油的小碗中倒入生抽4勺、白糖一勺、盐适量、胡椒粉适量,搅拌均匀,倒入撕好的杏鲍菇中。

 杏鲍菇

三、【三杯杏鲍菇】

材料:杏鲍菇300克  洋葱适量  米酒适量  酱油适量  食盐适量

制作步骤:

1、杏鲍菇洗净,切大粒状,洋葱切块,小米椒切片。碗中倒入酱油、米酒和白糖调成料汁。

2、锅中放入油中火烧至5成热,下杏鲍菇和洋葱大火煸炒到表面微微焦黄。

3、倒入酱油、米酒和白糖调成的料汁,即三杯的做法。再加上适量的水小火煮开,加入小米辣椒。焖到汤汁差不多收干即可。

 杏鲍菇

四、【酥脆杏鲍菇】

材料:杏鲍菇适量  鸡蛋适量  面粉适量  面包糠适量  食盐适量  黑胡椒适量

制作步骤:

1、杏鲍菇洗净,手撕成长条状,撒盐煞一下水分,待10分钟后,将水倒出。

2、鸡蛋磕在碗里,搅拌均匀,加面粉,拌成面糊状,面包糠备好。

3、杏鲍菇沾面糊,再沾面包糠,放置待用。

4、锅里倒油烧至6成热,将裹面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄捞出即可。

 杏鲍菇

五、【蚝油杏鲍菇盒】

材料:杏鲍菇400克  猪肉150克  葱适量  姜适量  蒜3瓣  香菜适量  香油适量  蚝油适量  生抽适量  胡椒粉适量  白糖适量  料酒适量

制作步骤:

1、葱姜切末,猪肉打成肉泥。

2、切好的葱姜末中放入肉馅中,依次加入胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、少许食盐、香油等调料,搅拌均匀。

3、杏鲍菇洗净切成夹刀片。把肉馅酿入杏鲍菇中。所有依次做好。

4、大蒜切片备用。取一碗,放入两勺蚝油、两勺生抽、适量白糖,加入少许清水拌成料汁备用。

5、炒锅置火上,放入适量底油,放入夹好肉馅的杏鲍菇盒。两面煎至微黄,放入切好的蒜片煎出蒜片香味。

6、加入调好的料汁,大火烧沸,改小火煨几分钟。煨至食材入味,大火收汁,把汤汁收尽,汤汁全部裹在食材上即可出锅。出锅后放入些香菜末或香葱点缀提香。

 杏鲍菇

六、【黑椒杏鲍菇】

材料:杏鲍菇适量  黄油适量  食盐适量  黑胡椒适量

制作步骤:

1、杏鲍菇洗净,擦干表面水分,横切成片。锅置火上适量黄油烧至七成热。

2、将切好的杏鲍菇摆入锅中,用小火煎至边缘微微发黄翘起,翻面。

3、均匀撒上盐、黑胡椒碎调味,煎至表面金黄边缘微焦即可。

 杏鲍菇

七、【手撕杏鲍菇煎蛋】

材料:杏鲍菇3根  鸡蛋2个  油适量  盐适量  细香葱适量  胡椒粉适量  大蒜适量

制作步骤:

1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣,然后撕成丝,大蒜切片,葱切末。

2、鸡蛋打散,锅内倒油,油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起。

3、锅中留少许底油,放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。再调入有一勺胡椒粉,一勺盐,之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可,出锅撒上小葱。

 杏鲍菇

八、【宫保杏鲍菇】

材料:杏鲍菇2根  干辣椒适量  葱适量  花生适量  白糖适量  醋适量  食盐适量  鸡精适量  抽适量  淀粉适量

制作步骤:

1、花生米油炸后晾凉备用。干辣椒剪成段,葱白切段,其余部分切末备用。

2、杏鲍菇切小丁,将切好的杏鲍菇放入烧好水的锅中焯水,焯好过凉水,将杏鲍菇捞出,挤干水分。

3、将适量的糖、醋放入碗中,加适量的水,加入一勺生抽,放入适量的盐和鸡精,加入一勺淀粉调匀备用。各种调料的量根据自家的喜好调整。

4、起油锅,放入葱末爆香,加入辣椒段和杏鲍菇,将杏鲍菇翻炒9分熟。

5、加入葱段,加入炸好的花生米和调好的料汁,翻炒均匀后出锅。

杏鲍菇

选购技巧

鲜干杏鲍菇选购:

1、菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

3、菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

杏鲍菇

干杏鲍菇选购:

1、看外形:整菇切片,形态完整,颜色乳白带有微黄为最新鲜。

2、闻香味:淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

3、看颜色:杏鲍菇切片白色略带黄,色彩鲜亮,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色深色的是陈货。

4、摸干燥程度:干杏鲍菇含水量以10{bf}~11{bf}为宜,以质干脆而不碎者为好。太湿,不利于存放,易变质。

杏鲍菇

营养价值

每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇

杏鲍菇的功效

1、祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症状。

杏鲍菇

适宜人群

一般人都可食用,尤其是心血管病人更应该食用。

菌菇过敏者不可食用。

杏鲍菇

结语:通过上文介绍,我们了解到杏鲍菇的多种做法,你也能做出美味的杏鲍菇哦~

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