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榛蘑的做法:六种不同口味做法

  • 编辑:植物之家
  • 最后更新:2017-12-01 16:40
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榛蘑,主要分布在黑龙江山区林区,被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被些发达国家列为一类食品。下面我们一起看看榛蘑的做法吧!

榛蘑

榛蘑的做法 

一、【榛蘑肉丝】

材料:榛蘑150克  肉丝100克  尖椒1个  小红椒2个  葱姜蒜适量  盐适量  花椒粉适量  鸡粉适量

做法步骤:

1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水,再次清洗干净,沥干水分备用。

2、肉丝加花椒粉,少许盐,水淀粉抓匀,腌制5分钟,尖椒切块,小红椒切块。

3、锅中烧油下葱姜蒜爆香,加肉丝翻炒至变色加榛蘑,尖椒翻炒均匀。

4、加少许盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。

榛蘑

二、【榛蘑炖豆腐】

材料:榛蘑250克  豆腐200克  猪肉150克  葱一根  姜一片  蒜一瓣  盐  鸡精  酱油适量  料酒适量

做法步骤:

1、榛蘑洗干净备用,豆腐切块备用。肉洗净切片准,备好葱、姜、蒜。

2、起锅热油,放入蒜、姜爆香,放入肉片炒至断生;调入酱油,料酒继续翻炒。

3、放入榛蘑大火快速翻炒几下,倒入一碗水,大火烧开后放入豆腐,再次烧开后调中小火慢炖。

4、汤快烧干时放入适量盐,鸡精调味。汤干后,撒葱花就可以出锅啦!

榛蘑

三、【榛蘑炖鸡】

材料:针蘑130g  鸡腿半只  干红辣椒2个  大葱一棵  姜半块  蒜2瓣  花椒若干  生抽1汤匙  老抽1汤匙  白糖一汤匙  盐少许  香叶2片

做法步骤:

1、榛蘑用凉水快速冲2次,然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净,保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水,备用。

2、鸡肉泡凉水中,加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅,焯一下去腥去浮沫,葱叶和姜皮去味。

3、锅内放少许油,葱切段,蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块,翻炒,加入调料一起翻炒片刻。

4、加热水,要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖,开锅后加入榛蘑。半小时后加盐,容易入味。

5、再小火炖15分钟左右,汤汁变浓,就可以关火了,完成。

榛蘑

四、【榛蘑炒土豆片】

材料:土豆1个  榛蘑适量150g  青红椒少许  黑木耳少许  葱姜  料酒  酱油  耗油  盐

做法步骤:

1、土豆去皮洗净切片,洗去淀粉泡上水。

2、干榛蘑适量放入碗中,用凉水泡发洗净。青椒切块,木耳泡发洗净,葱、姜切片。

3、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入榛蘑、土豆片、少许木耳翻炒均匀,倒少许料酒烹香,倒入1勺蚝油、少许酱油翻炒;

4、倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干。放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可。

榛蘑

五、【蘑菇烧排骨】

材料:榛蘑400克  排骨500克  葱姜适量  米椒2个  香葱一根  花椒  桂皮  糖  盐 料酒  生抽  鸡精适量

做法步骤:

1、准备榛蘑,清洗干净锅中烧开水焯制2分钟,捞出沥干水分。

2、准备排骨,烧开水的锅中焯水,再次清洗干净备用。

3、锅中热油爆香葱、姜、蒜、米椒粒,然后下入排骨翻炒均匀。

4、加水没过排骨的量烧40分钟,排骨九成熟时,下入榛蘑,继续烧20分钟。

5、汤汁少许时加入盐,鸡精翻炒均匀,装入碗中,撒香葱末即可。

榛蘑

六、【榛蘑炖鸭】

材料:仔鸭1只  榛蘑100克  青椒  姜  草果  桂皮  八角  花椒粒  丁香  生抽  老抽 白糖  料酒  豆瓣酱  油盐适量

做法步骤:

1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

2、榛蘑泡发洗净沥干,姜切片,青椒切块;准备香料:茴香,花椒粒,草果,八角,桂皮,丁香。

3、热锅入宽油,放干花椒和香料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

4、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油。再调入2勺老抽,2勺生抽炒均调料上色,放白糖、料酒、盐。

5、加适量的温水,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水,盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。

6、加入榛蘑菇,开大火继续焖20分钟至榛蘑入味,鸭肉颜色鲜亮。水也差不多干了,放蚝油,仔姜、青椒炒匀,大火收汁起锅。

榛蘑

榛蘑的营养价值

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素,味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质,维生素B1_8.0微克{bf},B2_52.5微克{bf},C_11.23微克{bf},PP34.15毫克{bf}(气干物质)。榛蘑富含氨基酸,以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高。

1、榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

2、榛蘑的维生素E含量高达36{bf},能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。

3、榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

4、榛蘑本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

5、榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

榛蘑

适用人群

一般人群均可食用。

尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、免疫低下、高血脂、高血压、动脉硬化、腰腿疼痛、粘膜失去分泌能力、羊痫风、佝倭病、癌症、皮肤干燥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

榛蘑

结语:通过上文介绍,我们了解到榛蘑的多种做法,你也能做出美味的榛蘑哦~

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