当前位置:植物百科 > 植物文章 - 正文

种子成熟时的生理生化变化

  • 编辑:植物百科
  • 浏览:
  • 最后更新:2013年11月23日

种子成熟时的生理生化变化种子成熟过程中,植物营养器官中的养分以蔗糖、氨基酸等可溶性物质的形式向种子运输,在种子中逐渐转化为不溶性的高分子化合物如淀粉、蛋白质和脂肪等贮藏起来。同时,种子逐渐脱水,原生质由溶胶状态转变为凝胶状态,趋向成熟。

种子成熟过程中淀粉的变化

淀粉种子成熟过程中,可溶性糖含量逐渐降低,而不溶性糖类的含量不断提高。对小麦和水糖、果糖等还原糖的含量迅速减少,而淀粉的含量迅速上升,试验表明增加的淀粉是由可溶性糖转化而合成的。

与淀粉的形成有关的酶是淀粉磷酸化酶,种子成熟过程中,如果具备增强淀粉磷酸化酶活性的适宜条件,如pH、温度以及适当的磷酸含量,就能够促进淀粉的合成,从而降低种子中糖的浓度,增加淀粉含量。同时加速茎叶中的糖向穗部运输的速度,提高了籽粒的饱满度。淀粉的合成还与淀粉合成酶、D酶和Q酶的活性有关,特别是禾谷类种子中淀粉的合成是通过ADPG途径合成的。小麦和水稻种子成熟过程中,由几种酶同时参与了淀粉的合成。但一定品种在一定时期可能是某一种酶起主导作用。了解不同酶作用的条件,控制其活性,是促进淀粉的合成、提高作物产量的有效措施。

种子成熟过程中脂肪的变化

油料种子在成熟过程中,脂肪含量不断增加,而总含糖(葡萄糖,果糖和淀粉等)量则不断下降。油菜种子的试验表明,形成的脂肪是由糖类转化而来的。种子成熟初期所形成的脂肪中含有较多的游离脂肪酸,这些脂肪酸主要是饱和脂肪酸。随着种子的成熟,游离脂肪酸逐渐合成复杂的油脂,饱和脂肪酸逐渐转变为不饱和脂肪酸。

种子成熟过程中蛋白质的变化

豆科植物的种子和一些淀粉类如小麦、玉米等的种子中蛋白质的含量较多。种子中的蛋白质是叶片和其他营养器官中的氮素,以氨基酸或酰胺的形式运输到种子中后再合成贮藏蛋白。小麦籽粒的氮素总量,以乳熟初期到完熟期变化较小。但随着成熟度的提高,非蛋白氮不断下降,而蛋白氮的含量则不断增加,这说明蛋白质是由非蛋白氮化合物转变而来的。豆科植物的种子在成熟过程中,先在荚中合成蛋白质,成为暂时的贮藏蛋白,然后氮以酰胺态被运输到种子中转变为氨基酸,再由氨基酸合成蛋白质。

阅读 +精选
下面的内容可能是您想要的...
热门图片