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氮肥对农产品品质的影响

  • 编辑:植物百科
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  • 最后更新:2013年11月24日

氮肥对农产品品质的影响氮是蛋白质的主要组成成分,氮肥对农产品品质的影响主要是可以提高作物,特别是禾谷类作物籽粒中蛋白质含量,缺氮时不仅影响作物产量,而且也会使质量下降。氮素供应过多对作物品质的影响主要有三个方面:一是降低瓜果类作物果实中的含糖量,如葡萄、苹果等施氮过多时造成C/N过小,氮、磷、钾比例失调,果实中含糖量少,果肉不甜,着色差,品质下降。二是施过量的氮肥会增加蔬菜植株体内的硝酸盐和亚硝酸盐含量,对人体健康不利。三是过量施用氮肥能增加病虫害的发生,如水稻施氮过多易感染稻瘟病、纹枯病,大白菜施氮过多易感染软腐病、结球不良,番茄果实中积累氨基丁酸,使果实带有青臭味等。另外,作物在氮素供应过多的情况下,后期易徒长,易倒伏,植株不健壮,抗逆性差,这也增加了植物感染病虫害的机会。

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