收获橄榄简单方法分享

编辑：植物之家半夏
最后更新：2022-11-05 22:03
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橄榄是可以从树木或灌木丛中采集的美味水果。通常在夏末收获，刚采摘的橄榄起初有苦味。传统上，橄榄在盐水或盐和水的溶液中腌制，以去除它们的苦味。橄榄腌制后，您可以将它们作为零食食用，也可以将它们用作菜肴的配料！

采摘橄榄

1.

在夏末或初秋采摘橄榄。橄榄通常在夏末或初秋成熟。成熟的橄榄呈黑色或深紫色，形状像椭圆形，应该有海绵状的外表。橄榄通常以绿橄榄开始，随着成熟而变深。

成熟的紫色橄榄比绿橄榄更苦、更刺激。绿橄榄也比成熟橄榄更坚硬。

成熟的橄榄比未成熟的品种保质期短。

根据品种、温度、日照量和灌溉情况，您的橄榄可能会在不同的时间成熟。

过熟的橄榄呈糊状和干瘪。丢弃任何看起来过熟的橄榄。
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2.

用手从橄榄丛或树上摘下你想要的橄榄。寻找下垂的树枝，上面有橄榄。戴上一副园艺手套，从树上摘下你想要的橄榄。将橄榄放在桶或袋子中运输。

您还可以收集落在树下的橄榄。

3.

用一根棍子击打树，一次可以收获很多橄榄。在橄榄树的树枝下铺上一块塑料防水布。然后，用一根棍子或长棍轻轻敲打带有橄榄的树枝。橄榄会从树枝上脱落，掉到下面的防水布上。完成后收集所有从树上敲下来的松散橄榄。

不要用力敲打树枝，否则会折断它们。

你应该只在夏末或初秋绝大多数橄榄成熟时使用这种方法。

去核橄榄

1.

用冷水冲洗橄榄以去除污垢。将您采摘的橄榄倒入滤锅中，并用水冲洗干净。继续冲洗它们 30 秒到 1 分钟，以去除橄榄上可能存在的任何污垢、灰尘或杀虫剂。

完成后，将橄榄放在一边让它们干燥。

2.

用樱桃或橄榄核去除橄榄上的核。将橄榄放入去核器中，然后按下把手，将核从橄榄中推出。您可以在线或在某些杂货店或百货公司购买橄榄或樱桃核桃。

果核是橄榄苦味的主要来源之一。

请记住，去核橄榄是可选的。如果不去除坑，治愈它们将需要更长的时间。

您不能从橄榄坑中种植橄榄灌木或树木，因此最好在完成后丢弃它们。

3.

如果你没有橄榄，用菜刀压下橄榄。如果你没有去核，你可以用菜刀把橄榄上的核去掉。将菜刀的平面放在橄榄上，然后用手掌向下压以去除凹坑。

使用菜刀法可能会压碎你的橄榄，这在视觉上不如使用小刀那么吸引人。

在盐水中腌制橄榄

1.

将橄榄放入密封容器中。将橄榄放在一个容器中，就像一个带盖的石匠罐。在橄榄和盖子之间留出至少 1 英寸（2.5 厘米）的空间。

容器必须密封，固化过程才能正常工作。

2.

每 1.5 汤匙（22 毫升）盐煮沸 1 杯（240 毫升）水。购买和使用酸洗、罐装或其他粗盐。煮沸足够的溶液，以便您可以将整个梅森罐装满。在锅中装满水和盐，将溶液煮沸。让溶液沸腾 1-2 分钟，然后将其从火上移开。

该溶液将充当橄榄的盐水，并有助于去除苦味。

使橄榄变苦的成分称为橄榄苦苷。盐和盐水将有助于去除化学物质，从而使橄榄不那么苦，更可食用。

3.

用盐水将容器装满。在盐水仍然很热的时候将溶液倒入容器中，确保所有橄榄都浸没在盐水中。热盐水有助于形成气密密封，并防止橄榄容器中的微生物生长。

如果你没有足够的盐水来覆盖所有的橄榄，那就多做些。

您不必将罐子一直装到顶部，只要高到足以盖住橄榄即可。

4.

密封容器并将其置于黑暗处一周。您可以将橄榄存放在车库或地窖等阴暗的地方。这个过程将去除橄榄中的很多苦味。

5.

等待一周，品尝橄榄。橄榄在盐水中放置一周后，尝尝苦味。如果你喜欢你的橄榄是苦的，你可以在这里完成。如果您希望橄榄尝起来不那么苦，可以添加更多的盐水，然后重新密封并等待一周以减少苦味。

重复腌制过程，直到橄榄像你想要的那样苦。这个过程可能需要 3 到 5 周。

6.

食用橄榄或将它们存放在冰箱中 3 至 4 个月。您现在可以吃橄榄，将它们作为成分添加到菜肴中，或者将它们储存起来并随着时间的推移食用。将橄榄放在盐水溶液中以帮助保存它们。

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