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椰子的做法及挑选:椰子肉多的手感较重,汁液多的手感较轻

  • 编辑:植物之家
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  • 最后更新:2017年12月23日
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椰子性味甘、平。果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效;椰水具有滋补、清暑解渴的功效。下面我们一起来看看椰子有哪些做法吧!

椰子

椰子的做法

一、【椰子炖乌鸡】

材料:椰子1个  乌鸡200克  瘦肉50克  姜5克  杞子5克  盐适量

做法步骤:

1、椰子顶部切开小口,倒出椰子汁备用。

2、乌鸡砍件,瘦肉切方块,姜切片,杞子洗净备用。

3、乌鸡、瘦肉、姜片焯水2分钟,凉水中洗净。

4、所有食材放入椰子里,倒入椰汁,盖上椰盖蒸制2小时。最后取出加入适量的盐即可。

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二、【汁原味海南椰子饭】

材料:椰子一个  糯米大半个椰子量

做法步骤:

1、将椰子口部分割个三角形状出来,倒出一半椰汁用来浸泡糯米。糯米选用香糯米,用原椰子椰汁浸泡。

2、用小碗或小碟子架住圆椰子,以便填充糯米和上蒸锅用。

3、用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内,糯米量添加到椰子体积的五分之四,封口。

4、整只椰子放蒸锅蒸三四个小时,此过程一定要密封好蒸锅,锅内放够水。

5、椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉,用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎,放案板上切开。

6、椰肉用刀切开,切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整。

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三、【南洋椰子鸡】

材料:鸡肉200克  嫩椰子1个  姜1小块  柠檬叶3片  盐1/2匙  鱼露适量

做法步骤:

1、鸡肉切块,入锅焯水捞出备用。

2、将椰子前后两端削平,利于放置,椰子上方1/4处开口后将椰汁倒出,椰肉刮出备用。

3、将汆烫过的鸡肉、姜、椰肉、柠檬叶、盐、鱼露装入椰壳中,倒入椰汁,椰子开口处封上保鲜膜,入锅大火蒸1小时即可。

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四、【枸杞子雪耳炖椰子】

材料:椰子1个  雪耳1大朵  枸杞子10-20粒  冰糖少许

做法步骤:

1、雪耳泡发,期间时不时换干净水,泡至不见黄水,把椰子开盖;

2、锅里放水,烧开,放椰子,再放入少量水、雪耳和枸杞籽,一点点冰糖,慢火炖1-1.5小时左右。

3、炖时表面上会有少许椰油星子,不喜欢的可撇去。蒸好后从锅里取出,可供食用。

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五、【椰奶冻】

材料:椰子1个牛奶1匙白糖2匙明胶粉1匙

做法步骤:

1、将椰子切开,把椰水倒出来。

2、明胶粉放锅子加少量水融化后,倒入牛奶,椰子汁和白糖,等全部都融化开后再倒回椰子中,将椰子放冰箱里冰一会。

3、冰得差不多就可以拿出来用勺子挖着吃啦!

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六、【自制椰蓉】

材料:椰子1个  水1000毫升

做法步骤:

1、椰子去掉硬壳,这步我要销售大叔帮忙去掉了,倒出椰子水,再用刀削去椰子肉外面褐色的椰子皮,冲洗干净,把椰子肉切小块。

2、把椰子肉放进豆浆机里,把椰子水到刻度1000毫升处,按下豆浆机“免滤干豆”功能键。

3、豆浆机工作完毕后,椰子肉已经煮出味道,把煮好的椰子肉和椰子水一起放在料理机里,用料理棒搅拌。

4、搅拌后过滤出椰子肉渣,搅拌后过滤出椰子肉渣,椰子肉渣平铺在烤盘上面。

5、把烤盘放在烤箱中层,用上下火80度烘烤90分钟。在烘烤过程中要翻拌一下,让所有椰子肉渣均匀受热,自制的椰蓉就搞定了。

6、弄好的椰蓉可以用来做面包,蛋糕,点心等等。

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七、【椰子鸡】

材料:清远鸡半只  椰子1个  红枣数颗  盐适量  鸡精适量

做法步骤:

1、鸡肉洗净剁块备用。新鲜椰子去壳去皮备用。

2、椰子打开,把椰子水倒入碗中,椰子肉切块,红枣洗净。

3、锅里加适量清水,把椰子肉和红枣放进去,大火煮开之后,加盖转中火煲30分钟。

4、开盖加入鸡肉后,再加盖中小火煲20分钟。开盖倒入椰子汁。大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。

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八、【椰子干】

材料:椰子2个  冰糖粉(个人喜好加)

做法步骤:

1、一个是椰蓉,一个是冰糖粉。

2、把椰子的外皮去掉,用削皮刀沿着椰子边削即可,再洗干净。

3、炒之前把锅洗干净,因为椰子是白色,很容易染色。把椰子、冰糖粉同时放入,因为容易糊,要开小火,不停的翻炒。

4、因为椰子切的片的大小厚薄不同,所以薄一点的炒久了会泛黄,其实没有糊。然后放入框子里摊凉,把炒糊的挑出来。然后记得把炒好的椰子干风干,不然有水的话不好存放。

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挑选方法

1、根据喜好挑选椰子品种  

椰子有两种,分别是青椰和黄椰(也有人叫金椰)。青椰子的水比较清凉,更加甜,比较适合喝水,夏天喝上一口新鲜的青椰子水,就会觉得无比的清凉喝爽口。黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、焖椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途(上面的大多数是用黄椰子)。 

2、看椰汁颜色

椰子都有一个比较坚硬的外皮,嫩的椰子皮青且薄,而老椰子皮色比较灰暗。新鲜椰汁呈乳白色,汁液浓稠,油脂丰富,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状,不宜食用。鲜嫩的品种,顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉,表示果实太熟,味道也就差很多了。

3、摇一摇

用手摇一摇,如果水的声音比较响,一般汁液多,声音闷则是肉多。

4、掂重量

椰子肉多的椰子大多手感较重,而汁液多的椰子手感较轻。

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吃椰子技巧

椰子的外面有一层坚硬的壳,在削皮时要用大一点的刀(如大菜刀)顺着纤维一刀一刀砍下来。当看到椰子上面有三个呈品字形的小孔时,再把其中不一样的小孔表面用刀刮一下,然后就可以吸汁水了。如果想吃肉,可以把椰子放在砧板上,拿刀背在椰子的硬壳上敲几下,把壳敲裂开,再用小刀剥肉吃  

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结语:通过上文的介绍,我们了解到了椰子的多种做法,你也能做出美味的椰子哦~

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