番茄有哪些营养价值

食用番茄对健康的益处

根据研究，番茄含有多种对我们健康有益的营养成分，能够降低许多与生活方式有关的疾病的风险。经常食用番茄的人可以从不同方面获得好处。

• 番茄可以对心血管方面的益处
• 具有抗炎特性
• 提高免疫系统
• 含有抗氧化剂，可以对抗癌症
• 促进骨骼健康，对抗骨质疏松症
• 改善消化系统
• 有助于控制血压
• 促进皮肤和头发健康
• 有助于控制坏胆固醇的水平

然而，像其他任何食物一样，番茄应在合理的数量内食用，并且只作为平衡饮食的一部分。

根据美国农业部的数据，100克生番茄含有（其中包括）：

• 水：94.52克
• 能量：18千卡
• 蛋白质：0.88克
• 总脂质（脂肪）：0.2克
• 碳水化合物: 3.89 克
• 糖类（总量）: 2.63 克
• 纤维（总量）: 1.2 g
• Ca：10毫克
• Mg: 11毫克
• K: 237毫克
• Na：5毫克
• Fe：0.27毫克
• P：24毫克
• 维生素A IU: 883IU
• 维生素A（RAE）：42毫克
• 维生素E（α-生育酚）：0.54毫克
• 维生素C（总抗坏血酸）：13.7毫克
• 维生素B-6：0.08毫克
• 核黄素：0.019毫克

心脏健康

新鲜番茄含有大量对心脏有益的物质，如钾、维生素C、复合维生素B和胆碱。研究证明，增加钾的摄入量，再加上减少钠的摄入量，可以促进我们的心脏健康。更具体地说，如果方法得当，食用番茄提供的钾和维生素B可以降低血压和胆固醇。

癌症

番茄含有大量的抗氧化剂，更具体地说是类胡萝卜素，如番茄红素。根据研究，经常食用高番茄红素的食物可能有助于降低特定类型癌症的风险，如前列腺癌和胰腺癌。

骨骼

番茄是钙、维生素K和番茄红素的来源，已知可加强骨骼并改善其总体状况。

血糖

番茄中的铬含量似乎有助于平衡血糖水平。因此，它可以减少糖尿病的风险。

皮肤

胡萝卜素含量（番茄中的β-胡萝卜素和番茄红素）被认为可以防止皮肤损伤和皮肤老化。这些强大的抗氧化剂保护皮肤细胞免受紫外线和自由基的损害。

眼睛

番茄的眼睛保护能力是其维生素A含量的结果。这种维生素可以改善我们白天和晚上的视力，也许有助于减少黄斑变性的风险。

禁忌症：

肾脏

根据研究，增加番茄的摄入量可能会增加肾结石的风险。