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豌豆的做法:简单又美味的豌豆做法及食用注意介绍

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  • 最后更新:2016-03-20 17:12
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豌豆与一般蔬菜有所不同,它富含止杈酸、赤霉素和植物凝素等其他植物没有的物质,这些物质具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。而且豌豆还是一种美味又营养的家常蔬菜。那么,豌豆要怎样做呢?下面请跟小编一起来看看吧。

豌豆的做法

豌豆的做法

一、【豌豆炒腊肉】

主料:熟腊肉 100克,豌豆 300克,

辅料:植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量;

做法:

1、将熟腊肉去皮,切成小长方片;

2、鲜豌豆洗净;

3、将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精即出锅装盘。

豌豆炒腊肉

二、【胡萝卜炒豌豆】

材料:胡萝卜200g,豌豆 200g,

辅料:老姜 2片,盐 1茶匙(5g),香醋 1茶匙(5ml),油 2汤匙(30ml);

做法:

1、胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟,捞出;

2、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入老姜片爆香,然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆,爆炒至熟。调入香醋和盐,翻炒均匀即可。

胡萝卜炒豌豆

三、【豌豆玉米牛肉饭】

材料:新鲜豌豆(200g),玉米粒(100g),牛肉(200g),香菜(两根),米饭(3碗),食用油(2汤匙),

辅料:蚝油(一汤匙),十三香(少许),生粉(2茶匙),盐(1茶匙),鸡粉(1茶匙),酱油(少许),麻油(1茶匙),花桥辣椒酱(1茶匙);

做法:

1、将牛肉切成丝状,依次加入生粉,蚝油,十三香,酱油,麻油,拌匀,腌制15分钟左右,备用;切碎香菜;

2、豌豆置于小锅中煮大概5分钟,捞起备用;

3、将平底锅置电磁炉上,加入食用油,微热后,依次放入做法1的牛肉丝和做法2的豌豆及玉米粒,炒至牛肉变色,加入盐及鸡粉及辣椒酱;

4、后往平底锅中加入米饭,炒匀后放入香菜碎,即可上碟。

豌豆玉米牛肉饭

四、【心形奶香玉米豌豆饼】

材料:鸡蛋 2个,面粉,牛奶,甜玉米粒,豌豆粒,白糖;

做法:

1、玉米和豌豆先用工水焯两三分钟至熟;

2、豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋搅拌均匀,加入适量面粉,加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多,搅拌成面糊;

3、平底锅放少许油,开小火,稍微预热一下;

4、放入心形模具,倒入面糊,小火慢煎熟即可。

心形奶香玉米豌豆饼

五、【豌豆黄】

材料:豌豆仁 300公克,水 1500㏄,绿豆仁 200公克,红扁豆 100公克,水 500㏄,冰糖 200公克;

做法:

1、将豌豆仁泡水4∼6小时,去掉外皮、沥去水分,再加入1500㏄干净的水,放入电锅蒸约30分钟;

2、将绿豆仁和红扁豆洗净,放入已蒸过的豌豆仁中再一起蒸30分钟;

3、将所有蒸好的豆仁取出,放入果汁机中,加入500㏄的水打碎,再用细网筛出豆沙;

4、将过筛的豆沙放入锅中(太浓稠时可酌量加入少许水分),用中火煮,并且要不断的搅动以避免锅底烧焦,煮开时加入冰糖调味,再继续煮至浓稠状后熄火;

5、将煮好的豆沙倒入长方形不钢盘中,抹平表面,覆盖保鲜膜以防表面龟裂,待凉后放入冰箱冷藏,食用前将凝固的豌豆黄取出切成长方形或正方形即可。

豌豆黄

豌豆的食用注意事项

1、豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2、豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

3、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。

4、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。

5、应用于消渴——豌豆适量,淡煮常吃。

5、买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

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