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黄豆的做法:简单实用的家常菜做法

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  • 最后更新:2016-03-14 14:14
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黄豆是一种具有很高营养价值的豆类,还是很重要的粮食作物。黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质,豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。黄豆的做法有很多种,下面和小编一起看看吧!

黄豆

黄豆的做法:

一、【自制滑嫩鸡蛋豆腐】

材料:黄豆 (150g), 鸡蛋 (3个),清水 (适量);

厨具:豆浆机、蒸锅

做法:

1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3、鸡蛋打入碗中,用筷子把鸡蛋打搅均匀。

4、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

5、先把鸡蛋液过筛。

6、把熟豆浆也过筛,再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

7、将混合液再次过筛,最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底,再把混合液倒入保鲜盒内。

8、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

9、锅烧开,中火先蒸15分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

10、健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦,成功。

小窍门:

1、鸡蛋豆腐液一定要过筛,过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.

2、盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.

3、在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透,也可以上屉盖上保鲜膜,直接上面扎眼蒸,我是做的时候没扎眼,没成功,又扎的眼。

黄豆制品

二、【水煮黄豆】

材料:黄豆约半斤,葱丝、姜丝、酱油(油食品)、红葡萄酒、白糖适量。

做法:

1、首先将黄豆洗净,泡水12小时,泡涨后,放锅中,煮熟,捞出,炒锅烧热,倒适量油,倒入葱、姜、黄豆,翻炒一会儿;

2、倒入白糖、葡萄(葡萄食品)酒、酱油,煮开,改小火焖一会儿,再打火收汁,盛出,晾凉就可以了。

三、【黄豆焖猪排骨】

材料:猪排500克,黄豆一把,大枣10枚,通草20克,生姜片、盐等各适量。

做法:

1、首先将猪排骨头洗净,剁成块,黄豆、大枣、生姜洗净,通草洗净用纱布包好,做成药包。

2、其次,在锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拿掉药包,加盐调味就可以了。

黄豆焖排骨

四、【黄豆青豆炖鸡翅】

材料:黄豆  500克、青豆 300克、鸡翅  5个,盐、味精、料酒、高汤(适量);

做法

1、首先,将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅。

2、加入适量高汤,用小火炖熟。

3、最后用盐、味精、料酒调味后,便可食用了。

五、【黄豆猪蹄】

材料:猪蹄3个,黄豆100克,姜片25克,五香粉、盐、酱油、香油适量。

做法:

1、用温水将黄豆泡开。

2、猪蹄去甲后劈成两半,洗净剁块,以开水过透。

3、沙锅内放适量的水,将葱、姜、酱油、盐、香油放入,水开后下黄豆、猪蹄块,大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆,煨尽汤汁后,撒五香粉拌匀即可。

黄豆猪蹄

黄豆的营养价值:

1、通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;

2、降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;

3、美白养颜:黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

4、增强机体免疫功能:黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;

5、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

黄豆的做法

食用黄豆的注意事项

一、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

二、老年人吃黄豆要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。

三、不可与黄豆同食的食物;

黄豆与猪血:一起吃会消化不良;

黄豆与芹菜:降低铁的吸收;

黄豆与猪里脊肉:腹胀;

黄豆与虾皮:一起吃会消化不良;

黄豆与酸奶:酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收;

黄豆与菠菜:食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用;

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