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水芹菜的营养价值:富含铁元素是缺铁性贫血患者的佳蔬

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  • 最后更新:2016-02-01 14:20
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水芹菜是人们爱吃的蔬菜,水芹也被江苏一带人民称作“路路通”,通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人们美好的 愿和祝福。那么水芹菜有什么营养价值呢?下面跟小编一起看看吧。

新鲜的水芹菜

水芹菜的营养价值

1.平肝降压作用,水芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

2.安神,从 水芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3.利尿,水芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以 水芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.富含食物纤维,水芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5.富含铁,水芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6.富含锌,水芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。

水芹菜的功效与作用

性味:性凉,味辛;微甘;

功能主治:清热透疹;平肝安神。主麻疹初期;肝阳上讥;失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿,能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴,有清热利尿的功效,对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。 还可以降血压、治疗痄腮和便血。

《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精,保血脉,益气,令人肥健嗜食”。

《医林纂要》载“补心,去瘀,续伤”。

《随息居饮食谱》载“清胃涤热,祛风,利口齿咽喉头目”。

水芹菜注意事项

适用人群

一般人群均可食用。芹菜有降血压作用,适合高血压和动脉硬化患者食用。但因芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者慎食。常吃芹菜能减少男性精子的数量,能对避孕有所帮助。

相克食物

芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

水芹菜

水芹菜的选购

以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。另外,挑选芹菜时,掐一下水芹菜的杆部,易折断的为嫩水芹菜,不易折的为老水芹菜。

水芹菜食谱

【凉拌辣味水芹菜】

材料

大蒜头 半个,水芹菜 一把(250克左右),胡萝卜 小半根,五香豆腐干 3片。

做法

1、将水芹菜清洗干净,焯水备用;

2、将豆腐干和胡萝卜切丝,将大蒜捣成蒜泥;

3、将水芹菜切寸段后放入盆中,加入豆腐干丝和胡萝卜丝,再加入蒜泥;

4、加入一勺白醋(10克),加入10克辣椒酱(风味自定),加入1克盐,加入1克鸡精,加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。

【水芹菜炒腊肉】

主料

腊肉50g,水芹菜300g

辅料

食盐适量,酱油5ml,鸡精3g,葱1根,姜3g,调和油适量,十三香3g,芝麻油5ml

做法

1、水芹菜洗净,水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝;

2、锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒;

3、然后放入水芹菜段煸炒2分钟后倒入酱油;

4、加入盐,鸡精,十三香,继续煸炒2分钟,出锅前倒入香油。

【水芹菜炒豆腐干】

材料

水芹菜200g,豆腐干50g,葱适量,姜适量,盐适量,味精适量

做法

1、水芹菜洗净,用开水焯一下,过凉水,挤干水分;

2、水芹菜切段,豆腐干切片,葱姜切丝备用;

3、起油锅,油温热后,小火爆香葱姜;

4、葱姜丝出香味变黄后,剔除;

5、下豆腐小火慢煎成两面金黄;

6、下水芹菜大火翻炒1分钟;

7、调入盐和味精拌匀,出锅;

水芹菜炒豆腐干

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