茄子 > 正文

茄子的营养价值:吃茄子建议不要去皮,茄子皮里面含有维生素B

  • 编辑:植物之家
  • 最后更新:2018-01-03 10:04
  • 手机版

茄子,是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜,很多人都十分喜爱吃,而且营养价值也十分的高。那么茄子可以补充什么营养呢?下面我们一起来看看吧!

茄子

茄子的营养价值

1、吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有2.3克蛋白质,0.1克脂肪,3.1克碳水化合物,22毫克钙,31毫克磷,抗坏血酸3毫克,0.4毫克铁,0.5毫克尼克酸,0.04毫克胡萝卜素,0.04毫克核黄素,0.03毫克硫胺素。

3、茄子还含有维生素E,维生素E有防止出血和抗衰老功能,所以常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子

茄子的功效与作用

1、保护心血管

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、抗衰老

茄子可增强身体的抗氧化活性,对降低自由基有显着作用。另外茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、降低高血脂、高血压

选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和

4、清热活血

每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

5、防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

6、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

7、降低胆固醇

茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。

茄子

适宜人群

一般人群皆可食用。茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子

不宜人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃

2、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃

3、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃

4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子

茄子

注意事项 

1、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

3、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50{bf}以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,所以是不能生吃茄子的。

5、茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家只要适量食用茄子即可避免。

茄子

结语:通过上文的介绍,我们了解到茄子能为我们补充丰富的营养,虽然食用茄子有很多好处,但也要适量食用哦~

更多精彩内容敬请关注植物之家熊掌号!

一个已被访问超过13,000,000次的植物之家,每天超过200,000人通过植物之家,认识植物。

现在,这些数字还在不断的增长着,欢迎您来一起使用植物之家。

植物之家备案号: 陕ICP备09018639号-8

Copyright © All Rights Reserved