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鸡腿菇和杏鲍菇的区别:从颜色和形状上很容易区分

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  • 最后更新:2016年05月17日
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鸡腿菇和杏鲍菇是我们经常见到或食用的菌类,但因为它们形状和口感都比较相似,所以很多人会将它们混淆。那么,今天小编就来跟大家说说怎样区别鸡腿菇和杏鲍菇。

两种菇简介

杏鲍菇:菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。

杏鲍菇

鸡腿菇:营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。

鸡腿菇

鸡腿菇和杏鲍菇的区别

一、从颜色区分:杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰,鸡腿菇颜色通体较白。

二、从形状区分: 杏鲍菇一般是上下粗细均匀,且杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感;鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细,鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软,但相比之下鸡腿菇却更加细腻爽口。

两种菇的做法

【耗油鸡腿菇】

主料:鸡腿菇  2个 ;

辅料:姜  3片,蒜  2瓣,盐  适量,糖  少许,鸡精  少许,蚝油  适量,青红辣椒  各1个;

做法

1.鸡腿菇洗净,滚刀切块,青、红椒洗净切成三角型,姜、蒜切小片。

2.锅内加水烧开,倒入鸡腿菇烫至断生,捞起沥干水份。

3.起油锅放姜、蒜爆香,倒入鸡腿菇翻炒。

4.再加入少许盐、糖翻炒均匀。

5.加入青、红椒继续翻炒至软。

6.最后加入鸡精、蚝油,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

蚝油要最后才加入,太早加入会使其营养流失。蚝油本身比较咸,盐的份量要少加,以免太咸。

耗油鸡腿菇

【杏鲍菇烧肉】

主料:五花肉 500克、杏鲍菇 2个、尖椒 1个;

辅料:生抽 1/2汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1/2汤匙、八角 1颗、花椒 1茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙、大葱 1段、姜 1块、植物油 1汤匙

做法

1.准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片。

2.锅中加水,放五花肉焯水。

3.锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。

4.放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。

5.烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟。

6.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。

7.最后大火收汁,加入尖椒块即可。

杏鲍菇烧肉

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