野菜有哪些

鱼腥草

亦称折耳根（侧耳根）。嫩根茎可食，我国西南地区人民常作蔬菜或调味品。

车前草

又名车轮菜，平车前，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，可凉拌，或煸炒，或做汤食，或做馅，或做菜粥。

黄鹌菜

黄鹌菜为越年生草本。黄鹌菜的叶子为食用部位，洗净，以盐水浸一昼夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水烫熟后，切段沾调味料食用。或将花蕾连梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。

艾草

艾草的叶子可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱。